कद्दू और सेब का क्रम्बल

कद्दू और सेब का क्रम्बल एक स्वादिष्ट और आरामदायक शरद ऋतु का डेजर्ट है। यहाँ बताया गया है कि इस व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 600 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 2 सेब
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी जायफल

तैयारी

1. ठंडे मक्खन के साथ आटा मिलाकर दानेदार मिश्रण बनाकर क्रम्बल शॉर्टक्रस्ट आटा तैयार करना शुरू करें। फिर चीनी, अंडा, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर डालें। ज्यादा गूंधे बिना सब कुछ मिलाकर आटा बनाएं, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. भरावन के लिए, कद्दू को ओवन में पकाएं या उबालें जब तक वह नरम न हो जाए, फिर कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें। दालचीनी, नींबू का छिलका और जायफल डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. सेब छीलें, कोर निकालें और उन्हें काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में सेब के क्यूब्स को ब्राउन शुगर के साथ पकाएं जब तक वे हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं।
4. आटे को फ्रिज से निकालें और दो-तिहाई हिस्से को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर फैलाएं, किनारे ऊंचे बनाते हुए।
5. आटे के तले पर कद्दू की प्यूरी की एक परत बिछाएं, उसके बाद कैरमेलाइज्ड सेब की परत लगाएं।
6. बचे हुए आटे को भरावन के ऊपर टुकड़ों में तोड़कर ऊपरी परत बना दें।
7. क्रम्बल को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं, या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

क्या आप जानते हैं?

क्रम्बल, जिसे अंग्रेजी में भी क्रम्बल कहा जाता है, एक प्रकार का डेजर्ट है जिसकी विशेषता इसकी “भुरभुरी” टॉपिंग है। इस संस्करण में कद्दू और सेब का संयोजन शरद ऋतु के स्वादों से प्रेरित है और यह दर्शाता है कि साधारण शॉर्टक्रस्ट आटे के आधार से नई और स्वादिष्ट विविधताएं कैसे बनाई जा सकती हैं।