Cuscús con guisantes y gambas

Aquí tienes una receta para preparar el cuscús con guisantes y gambas con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de cuscús precocido
• 250 g de gambas peladas
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• Caldo vegetal cuanto baste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado para decorar
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo el cuscús en un bol grande y vierte encima el caldo vegetal caliente hasta cubrirlo. Cubre con una tapa y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido. Desgránalo luego con un tenedor.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la chalota y el ajo picados hasta que se vuelvan transparentes.

3. Añade las gambas peladas a la sartén y dóralas durante unos minutos hasta que tomen color. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar.

4. Añade los guisantes, ajusta de sal y pimienta y deja cocer durante unos 5-8 minutos.

5. Una vez cocidas las gambas y los guisantes, incorpóralos al cuscús. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.

6. Sirve el cuscús con guisantes y gambas en platos hondos, decorando con perejil picado y, si lo deseas, con un poco de ralladura de limón para un toque de frescura.

Curiosidades

El cuscús es un alimento típico de la cocina del norte de África, pero se presta muy bien a ser reinterpretado con ingredientes típicamente italianos como el perejil y el limón, que añaden un toque de frescura y alegría al plato. Además, el vino blanco utilizado para desglasar las gambas es un recurso gastronómico muy extendido en las preparaciones italianas de platos a base de pescado.