Ensalada de arroz a la marinera

La ensalada de arroz a la marinera es una variante sabrosa de la ensalada de arroz clásica que, con sus sabores de mar, trae a la mesa el aroma de las vacaciones. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de arroz para ensaladas (preferiblemente parboiled)
• 200 g de mejillones pelados (ya limpios)
• 200 g de almejas peladas (ya limpias)
• 150 g de gambas peladas (ya limpias)
• 100 g de pulpa de tomate en trocitos
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece el arroz siguiendo las indicaciones del paquete para asegurarte de que quede al dente. Una vez cocido, escúrrelo, enjuágalo bajo agua corriente fría y luego resérvalo en un bol grande.

2. Mientras tanto, en una sartén, sofríe el ajo picado con un chorrito de aceite. Añade los mejillones y las almejas, tapa con una tapadera y deja que se abran a fuego medio. Retira luego las conchas y filtra el líquido de cocción para eliminar posibles restos de arena.

3. En la misma sartén, añade las gambas y cuécelas unos minutos, hasta que se pongan rosadas y estén cocidas. Incorpora luego las almejas y los mejillones pelados, deja que se impregnen juntos un minuto y apaga el fuego.

4. Ahora une el pescado al arroz en el bol, mezcla con delicadeza para evitar romper los moluscos.

5. Añade la pulpa de tomate en trocitos, un generoso puñado de perejil picado, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y mezcla todo de nuevo con cuidado.

6. Deja reposar la ensalada de arroz a la marinera en la nevera al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren bien.

La ensalada de arroz a la marinera es perfecta para disfrutarla en los cálidos días de verano, quizás acompañada de un buen vaso de vino blanco fresco.

Curiosidades

Esta ensalada puede enriquecerse con otros tipos de mariscos como calamares o cigalas, para un resultado aún más rico y cercano a los sabores del mar. Además, si te gusta experimentar, puedes añadir algunas alcaparras o aceitunas para un toque extra de sabor.