Ensalada de arroz con fruta seca
17/11/2023La ensalada de arroz con fruta seca es un plato fresco y nutritivo, perfecto para el verano o como plato único para un almuerzo rápido pero equilibrado. Aquí tienes una receta italiana para preparar una ensalada de arroz con fruta seca.
Ingredientes
- 250 g de arroz de grano largo o parboiled
- 50 g de pasas
- 30 g de piñones
- 30 g de almendras en láminas
- 30 g de nueces picadas toscamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal c.s.
- Pimienta c.s.
- Algunas hojas de albahaca fresca (opcional)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Preparación
- Comienza poniendo las pasas en remojo en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y exprímelas bien.
- Cocina el arroz en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente. Una vez cocido, escúrrelo, enjuágalo bajo el agua corriente y transfiérelo a un bol amplio para que se enfríe completamente.
- Mientras el arroz se enfría, tuesta ligeramente los piñones y las almendras en una sartén antiadherente sin añadir aceite, hasta que se doren, cuidando de remover a menudo para evitar que se quemen.
- Añade las pasas escurridas, los piñones, las almendras, las nueces, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta al arroz.
- Si lo deseas, añade la albahaca fresca picada y la ralladura de limón para un toque de frescura extra.
- Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren y deja reposar la ensalada de arroz en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.
Curiosidades
La ensalada de arroz es un plato extremadamente versátil y puedes variar la fruta seca según la disponibilidad o tus preferencias personales. En Italia, es común llevar la ensalada de arroz a la playa o a picnics, preparada con antelación y disfrutada fresca.
Si quieres mantener un estilo italiano, te recomiendo acompañar esta ensalada de arroz con un buen vaso de vino blanco fresco, como un Pinot Grigio o un Vermentino. ¡Buen provecho!