Ensalada de Arroz con Frutos Secos

La ensalada de arroz con frutos secos es un plato fresco y nutritivo, perfecto para el verano o como plato único para un almuerzo rápido pero equilibrado. Aquí tienes una receta italiana para preparar una ensalada de arroz con frutos secos.

Ingredientes

• 250 g de arroz de grano largo o parboiled
• 50 g de pasas
• 30 g de piñones
• 30 g de almendras en láminas
• 30 g de nueces picadas toscamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Algunas hojas de albahaca fresca (opcional)
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo en remojo las pasas en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y exprímelas bien.
2. Cocina el arroz en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una textura al dente. Una vez cocido, escúrrelo, enjuágalo bajo agua corriente y transfiérelo a un bol grande para que se enfríe completamente.
3. Mientras el arroz se enfría, tuesta ligeramente los piñones y las almendras en una sartén antiadherente sin añadir aceite hasta que estén dorados, cuidando de remover a menudo para evitar que se quemen.
4. Añade al arroz las pasas escurridas, los piñones, las almendras, las nueces, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
5. Si lo deseas, añade la albahaca fresca picada y la ralladura de limón para un toque extra de frescura.
6. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren y deja reposar la ensalada de arroz en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.

Curiosidades

La ensalada de arroz es un plato extremadamente versátil y puedes variar los frutos secos según la disponibilidad o las preferencias personales. En Italia, es común llevar la ensalada de arroz a la playa o a los picnics, preparada con antelación y disfrutada fresca.

Si quieres mantener un estilo italiano, te recomiendo acompañar esta ensalada de arroz con una buena copa de vino blanco fresco, como un Pinot Grigio o un Vermentino. ¡Buen provecho!