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Ensalada de Arroz con Gambas y Salmón

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para una ensalada de arroz con gambas y salmón, un plato fresco adecuado para un día de verano. Examinemos juntos los ingredientes y el procedimiento para prepararla.

Ingredientes

  • 250 g de arroz para ensalada (mejor si es un tipo que aguanta bien la cocción, como Arborio o Carnaroli)
  • 150 g de salmón ahumado
  • 200 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollino picado (para decorar)
  • Algunas hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación

  1. Comienza llevando a ebullición una olla grande de agua con sal. Una vez que hierva, cocina el arroz durante el tiempo indicado en el paquete, recordando que debe quedar al dente. Escúrrelo y enjuágalo bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Déjalo enfriar completamente.

  2. Mientras tanto, si usas gambas congeladas, descongélalas y, si es necesario, cocínalas en agua hirviendo durante un par de minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.

  3. Corta el salmón ahumado en tiras o en cubitos, según tu preferencia.

  4. En un bol grande, une el arroz enfriado, las gambas, el salmón ahumado, la ralladura del limón y el jugo. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y mezcla bien.

  5. Decora la ensalada de arroz con cebollino picado y, si lo deseas, con algunas hojas de albahaca arrancadas a mano para añadir un toque extra de frescura.

  6. Deja reposar la ensalada de arroz en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

Esta ensalada de arroz es una variante más sofisticada de la ensalada de arroz clásica, que suele incluir verduras en vinagre y atún. En este caso, con la adición de gambas y salmón ahumado, se transforma en un plato un poco más noble, ideal para un almuerzo de verano o como plato único para una cena ligera.

Si deseas maridarla con un vino, un blanco fresco y ligeramente aromático puede ser ideal, como un Vermentino o un Chardonnay no demasiado estructurado.