Ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo blando

La ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo blando es un plato simple pero refinado, perfecto para un almuerzo de verano o como plato único. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 200 g de arroz (preferiblemente una variedad que mantenga la cocción, como el Arborio o el Carnaroli)
• 4 huevos frescos
• Una selección de hierbas aromáticas frescas al gusto (por ejemplo albahaca, perejil, menta, cebollino)
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón o vinagre balsámico blanco
• Opcional: verduras mixtas como guisantes, judías verdes, tomates cherry, para añadir color y crujiente

Preparación

1. Cocina el arroz en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para mantenerlo al dente. Una vez cocido, escúrrelo y enfríalo rápidamente bajo agua corriente fría. Sacúdelo bien para eliminar el agua residual y deja que se enfríe completamente.
2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua. Reduce el fuego para que haya un hervor suave y, con una cuchara, introduce con cuidado los huevos. Cuécelos durante unos 6-7 minutos para obtener un huevo blando pero no demasiado líquido. Enfríalos inmediatamente en agua fría para detener la cocción y, cuando estén fríos, pélalos con cuidado.
3. Lava y pica groseramente las hierbas aromáticas. Si has decidido incluir verduras mixtas, cuécelas brevemente en agua hirviendo y luego enfríalas con agua y hielo.
4. En un bol grande, mezcla el arroz con las hierbas aromáticas (y las verduras si las usas), aliña con aceite, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón o vinagre balsámico blanco. Remueve con suavidad para no romper los granos de arroz.
5. Sirve la ensalada de arroz y coloca encima de cada porción un huevo blando cortado por la mitad, para que el yema chorree ligeramente.
6. Añade un poco más de pimienta fresca y un hilo de aceite en crudo sobre las yemas antes de servir.

Curiosidades

La ensalada de arroz es un gran clásico del verano italiano, con innumerables variantes. La adición del huevo blando es un toque moderno que aporta cremosidad y enriquece el plato desde el punto de vista nutricional. Las hierbas aromáticas frescas aprovechan la afinidad entre el cereal y las notas verdes para una explosión fresca de sabores.