Ensalada de arroz

Pero la ensalada de arroz es un plato veraniego fresco y versátil. Aquí tienes una versión clásica que puedes personalizar con los ingredientes que prefieras.

Ingredientes

• 300 g de arroz (parboiled o de grano largo)
• 150 g de jamón cocido en daditos
• 150 g de queso en daditos (como emmental, provola u otro al gusto)
• 1 paquete pequeño de maíz precocido
• 2 tomates maduros, cortados en cubitos
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
• 200 g de aceitunas verdes sin hueso
• 3 huevos duros, cortados en gajos o en cubitos
• Encurtidos al gusto, cortados en trocitos pequeños
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
• Para un toque italiano, podrías añadir albahaca fresca picada, alcaparras o algunas anchoas en aceite

Preparación

1. Cocina el arroz en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
2. Escúrrelo y enfríalo bajo el agua corriente fría, luego déjalo escurrir bien.
3. Transfiere el arroz a un bol grande y añade un chorrito de aceite para evitar que los granos se peguen.
4. Añade el jamón, el queso, el maíz, los tomates, el pimiento, las aceitunas, los huevos y los encurtidos.
5. Mezcla delicadamente todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Condimenta con aceite, sal y pimienta al gusto.
7. Deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen bien.

Si deseas una versión más ligera o tienes necesidades dietéticas particulares, puedes eliminar fácilmente el jamón y el queso o sustituirlos con alternativas vegetales.

Curiosidades

La ensalada de arroz es un plato muy popular en Italia, especialmente durante el período estival. La receta puede variar mucho según la región y las preferencias personales, y es una excelente manera de utilizar las sobras de verduras u otros ingredientes que se tienen en el frigorífico. Además, es un plato que se presta bien para llevarlo a picnics o como almuerzo para llevar.