Ensalada de Arroz Venere

La ensalada de arroz Venere es un plato sabroso y saludable, perfecto para una comida ligera pero completa. Aquí tienes una receta básica que puedes personalizar según tus gustos o según lo que tengas en la despensa.

Ingredientes

• 250 g de arroz Venere
• 100 g de tomates cherry
• 70 g de maíz
• 150 g de atún en lata (opcional)
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 100 g de judías verdes
• Aceitunas Taggiasche o negras, sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón o vinagre balsámico para aliñar

Preparación

1. Cocina el arroz Venere en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente unos 45 minutos), ya que tarda más en cocerse que el arroz blanco.
2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Si usas el atún, escúrrelo del aceite. Lava y corta en dados el pimiento y el calabacín. Limpia y cocina las judías verdes en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y córtalas en trocitos.
3. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea brevemente el calabacín para que quede más sabroso, si prefieres una textura más tierna.
4. Una vez listo el arroz, escúrrelo y enfríalo bajo el agua corriente para detener la cocción y que los granos se separen bien.
5. En un bol grande para ensalada, mezcla el arroz enfriado con los tomates cherry, el maíz, el pimiento, el calabacín, las judías verdes, las aceitunas y el atún (si decides incluirlo).
6. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poco de zumo de limón o vinagre balsámico, al gusto.
7. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir.

Esta ensalada es muy versátil y puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como alcaparras, albahaca fresca, queso feta en dados o frutos secos para un toque crujiente.

Curiosidades

El arroz Venere es un arroz integral italiano originario de Piamonte, conocido por su color negro natural y sus propiedades nutricionales. Es rico en antocianinas, potentes antioxidantes que le confieren su característico tono oscuro.