Ensalada de Espelta y Gambas

La ensalada de espelta y gambas es un plato fresco y sabroso, ideal para los calurosos días de verano. La cocina italiana ama jugar con los sabores del mar y los productos de la tierra, haciendo que esta ensalada sea perfecta para un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 150 g de espelta perlada
• 200 g de gambas limpias
• Rúcula c.s.
• Tomatitos c.s.
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Una ramita de perejil fresco
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza cocinando la espelta en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y déjala enfriar.
2. Cocina las gambas en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo, si se desea. Condimenta con sal, pimienta y flamea con el jugo de medio limón. Deja enfriar las gambas una vez cocidas.
3. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Lava y seca la rúcula.
4. En un bol grande, mezcla la espelta con los tomatitos, la rúcula y las gambas. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el jugo del limón restante.
5. Espolvorea con perejil fresco picado finamente.
6. Deja reposar en el frigorífico durante al menos media hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Curiosidades

La espelta es un cereal muy antiguo, apreciado por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Puede utilizarse en una multitud de preparaciones, desde sopas hasta ensaladas, como en este caso. Combinado con las gambas, ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas.