Ensalada de pasta a la caprese

La ensalada de pasta a la caprese es un plato fresco y veraniego que combina la simplicidad de los ingredientes de un clásico antipasto italiano, la caprese, con la pasta para crear un plato único. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 gramos de pasta corta (como fusilli o farfalle)
• 250 gramos de tomates cherry
• 200 gramos de mozzarella, preferiblemente de búfala, cortada en dados
• Albahaca fresca c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Vinagre balsámico (opcional) para aliñar

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuatro partes, según su tamaño.
3. Corta la mozzarella en dados y resérvala.
4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y pásala por agua fría para detener la cocción y enfriarla rápidamente.
5. Transfiere la pasta a un bol grande para ensalada y añade los tomates, los dados de mozzarella y un buen puñado de hojas de albahaca fresca arrancadas con las manos.
6. Aliña la ensalada de pasta con sal, pimienta, un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, unas gotas de vinagre balsámico.
7. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Deja reposar la ensalada de pasta a la caprese unos minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren bien.
8. Antes de servir, añade algunas hojas de albahaca fresca para decorar y dar un toque adicional de frescura.

Curiosidades

Esta ensalada toma su nombre de la isla de Capri, de donde proviene la célebre ensalada caprese tradicional, que está compuesta únicamente por tomate, mozzarella y albahaca, aliñada con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. La adición de la pasta la convierte en una comida completa, ideal para los almuerzos veraniegos al aire libre.