Ensalada de pasta con peras, panceta y nueces

La ensalada de pasta con peras, panceta y nueces es un plato sabroso que une sabores dulces y salados para un resultado realmente sorprendente. Esta receta puede ser un excelente plato único o un aperitivo original.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (por ejemplo, farfalle o fusilli)
• 2 peras maduras pero firmes
• 150 g de panceta en cubitos
• 80 g de nueces peladas
• 100 g de queso de cabra suave o en loncha tipo azul (como el gorgonzola dulce)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta alcanzar la cocción al dente. Escurre la pasta y enjuágala bajo agua fría para detener la cocción y mantener una textura firme. Déjala enfriar.

2. Mientras tanto, tuesta ligeramente las nueces en una sartén antiadherente hasta que estén doradas. Ten cuidado de no quemarlas. Después de tostar las nueces, pícalas groseramente.

3. Utiliza la misma sartén para sofreír la panceta en cubitos hasta que quede crujiente. Tras la cocción, transfiérela a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Lava las peras y córtalas en cubitos, dejando o quitando la piel según tu preferencia.

5. En un bol grande, mezcla con delicadeza la pasta fría, los cubitos de pera, la panceta crujiente y las nueces picadas.

6. Desmenuza el queso elegido (ya sea queso de cabra suave o un queso azul tipo gorgonzola) sobre la ensalada.

7. Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade cebollino picado para un toque de frescura.

8. Mezcla todo con suavidad para no estropear los cubitos de pera y sirve la ensalada de pasta a temperatura ambiente o fría, según prefieras.

Curiosidades

La combinación de peras y quesos azules es un clásico de la cocina italiana, en particular en aperitivos o platos fríos. La dulzura de la pera contrasta perfectamente con el sabor intenso y ligeramente picante de quesos como el gorgonzola. Añadir ingredientes crujientes como la panceta y las nueces hace que la experiencia sea aún más agradable y satisfactoria.