Ensalada de pasta especiada

La ensalada de pasta especiada es un plato versátil que se puede preparar según los propios gustos, aquí una versión que podrás adaptar fácilmente a tus preferencias:

Ingredientes

• 300 gr de pasta corta (como fusilli o penne)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pepino
• 200 gr de tomates cherry
• 150 gr de maíz
• 200 gr de feta
• 50 gr de aceitunas negras sin hueso
• 1 manojo de hierbas aromáticas frescas (albahaca, perejil, cilantro, a elección)
• Ralladura de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Chile en polvo c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Vinagre balsámico o jugo de limón c.s.

Preparación

1. Cocina la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete. Escurre la pasta y pásala bajo agua corriente fría para detener la cocción y que quede al dente.
2. Mientras tanto, lava y corta los pimientos en cubitos, el pepino en medias lunas, los tomates cherry por la mitad y la feta en daditos.
3. En un bol grande, une la pasta enfriada con los pimientos, el pepino, los tomates cherry, el maíz, las aceitunas y la feta.
4. Prepara una emulsión con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico o el jugo de limón, el diente de ajo picado finamente, la ralladura de limón, el chile, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener un aliño homogéneo.
5. Vierte el aliño sobre la pasta y las verduras, mezcla bien para aliñar uniformemente.
6. Pica las hierbas aromáticas frescas y añádelas a la ensalada para un toque de frescura.
7. Deja reposar la ensalada de pasta en el frigorífico durante al menos media hora antes de servir, para que los sabores se amalgamien bien.

Para una variante a la italiana, podrías añadir salami picante cortado en cubitos o lascas de parmesano para un toque extra. Además, si prefieres, puedes sustituir el chile en polvo por chile fresco picado, o añadir especias como orégano o romero para enriquecer aún más el sabor.

Curiosidades

La ensalada de pasta es un plato muy común en las mesas veraniegas italianas, precisamente por su frescura y versatilidad. Con esta base, puedes personalizarla realmente como prefieras, jugando con las especias y los ingredientes que tengas a disposición.