Ensalada de pasta mediterránea

La ensalada de pasta mediterránea es un plato fresco y colorido, perfecto para el verano o para quien desea una comida ligera pero sabrosa. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
• 200 g de tomates cherry
• 150 g de feta, cortada en cubitos
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 pepino, cortado en daditos
• 1 pimiento rojo, cortado en daditos
• 1 puñado de rúcula o espinacas baby
• Albahaca fresca (al gusto)
• Orégano seco (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente. Una vez cocida, escúrrela y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla.
2. En un bol grande, une los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino y el pimiento en daditos, las aceitunas, la feta y la rúcula o las espinacas baby.
3. Añade la pasta enfriada al bol con las verduras.
4. Aliña con aceite de oliva virgen extra, el jugo del limón, sal, pimienta, orégano y arranca unas hojas de albahaca fresca para añadir un toque aromático.
5. Mezcla bien la ensalada para que se integren todos los ingredientes y sabores.
6. Deja reposar la ensalada de pasta en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir, para que los sabores se fusionen mejor.

Curiosidades

La ensalada de pasta es un plato muy versátil, que puede enriquecerse según los gustos personales añadiendo otros ingredientes típicos del Mediterráneo como pimientos a la plancha, alcaparras, anchoas o atún. Además, el aliño puede variar según las preferencias: desde el clásico aceite y limón hasta versiones más elaboradas con pestos o salsas ligeras.

¡Buen provecho!