Espaguetis a la puttanesca

Los espaguetis a la puttanesca son un plato clásico de la cocina italiana, rico en sabor y colores. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 300 g de tomates pelados
• 100 g de aceitunas negras (mejor si son taggiasche)
• 2 cucharadas de alcaparras en sal
• 1 chile (opcional)
• Perejil picado (para decorar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Comience poniendo a hervir el agua para la pasta en una olla grande. Salar el agua cuando empiece a hervir y cocine los espaguetis según el tiempo de cocción indicado en el paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén ancha, sofría los filetes de anchoas picados y los dientes de ajo pelados y aplastados en un poco de aceite de oliva virgen extra. Si le gusta lo picante, puede añadir también un chile picado.
3. Cuando las anchoas se hayan disuelto, añada los tomates pelados previamente aplastados, las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas y las alcaparras desaladas y enjuagadas. Deje cocer durante unos 15 minutos a fuego medio, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
4. Mientras la pasta se cuece, asegúrese de que la salsa esté cogiendo bien sabor. Rectifique de sal si es necesario y remueva de vez en cuando.
5. Escurra los espaguetis al dente y transfiéralos a la sartén con la salsa. Saltéelos durante un minuto para que se impregnen bien.
6. Sirva inmediatamente los espaguetis a la puttanesca bien calientes, decorando con perejil picado fresco.

Curiosidades

La puttanesca toma su nombre de las prostitutas, ya que se dice que este plato lo cocinaban las mujeres de la noche por su sencillez y rapidez de preparación, además de por su sabor fuerte y decidido que refleja la esencia viva de la cultura napolitana de la que proviene.