Espaguetis al Kamut mediterráneos

Los espaguetis al Kamut mediterráneos son una variante saludable y sabrosa del clásico plato de pasta, utilizando el grano Kamut, conocido por sus cualidades nutritivas superiores y por ser más digerible que el trigo común. Así es como se preparan.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis de Kamut
• 250 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 chile (opcional)
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 puñado de alcaparras desaladas
• 1 puñado de albahaca fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Poner a hervir una olla con abundante agua salada para la pasta.
2. Mientras tanto, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad o en cuatro partes, según el tamaño.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo enteros, dorándolos para aromatizar el aceite.
4. Si se desea, añadir el chile cortado en rodajas para dar un toque picante al plato.
5. Retirar los dientes de ajo del aceite y añadir los tomates cherry. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
6. Incorporar las aceitunas y las alcaparras y continuar la cocción otros 5 minutos para que los sabores se integren bien.
7. Mientras tanto, cocer los espaguetis de Kamut en el agua hirviendo siguiendo las indicaciones de tiempo del paquete, dejándolos al dente.
8. Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción y verterla en la sartén con el condimento.
9. Añadir la albahaca desmenuzada con las manos y un poco de agua de cocción si es necesario para ligar la salsa.
10. Saltear los espaguetis junto con el condimento durante un minuto, ajustando de sal y pimienta al gusto.

Curiosidades

El Kamut, o trigo Khorasan, es un tipo de trigo antiguo con una historia interesante. Se dice que fue descubierto en Egipto y que se utilizó en la época de los faraones. En el siglo pasado, fue reintroducido en la agricultura y hoy es muy apreciado por su sabor rico y sus cualidades nutricionales. Este plato une el gusto del trigo antiguo con las frescas notas mediterráneas de tomate, alcaparras, aceitunas y albahaca, creando un equilibrio delicioso y saludable.