Espaguetis borrachos

Los espaguetis borrachos, también conocidos como “espaguetis al borracho” o “drunken spaghetti”, son un plato simple y sabroso que implica cocinar la pasta en una mezcla de agua y vino tinto, dando a los espaguetis un color violáceo único y un sabor rico.

Aquí tienes una versión de la receta:

Ingredientes

• 400g de espaguetis
• 750ml de vino tinto de buena calidad
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Guindilla (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Si se desea, añadir también la guindilla.
2. Mientras tanto, llevar a ebullición en una olla grande una mezcla de agua y vino tinto. Cuando hierva, añadir un poco de sal.
3. Verter los espaguetis en la olla y cocer siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando.
4. Escurrir la pasta al dente conservando parte del agua de cocción y transferirla a la sartén con el ajo (y guindilla si se usó).
5. Saltear los espaguetis en la sartén durante unos minutos para que se impregnen de sabor, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para emulsionar.
6. Servir inmediatamente espolvoreando con pimienta negra recién molida, perejil picado y, si se desea, parmesano rallado.

Curiosidades

El plato recibe su nombre por la característica cocción con el vino que confiere no solo una coloración particular sino también un sabor distintivo. Es un plato divertido para servir durante cenas entre amigos y es perfecto acompañado de una copa del mismo vino utilizado para la cocción.

¡Buen provecho!