Espaguetis con Almejas y Limón

Los espaguetis con almejas y limón son un delicioso primer plato que une sabores de mar y cítricos para un resultado fresco y aromático. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de almejas veraces
• 2 dientes de ajo
• 1 limón (ralladura y jugo)
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia las almejas poniéndolas a remojar en agua salada durante unos 30 minutos, luego enjuágalas bajo agua corriente.
2. En una sartén grande, dora los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes añadir también una guindilla para un toque picante.
3. Añade las almejas en la sartén, tapa con una tapa y cocina hasta que se hayan abierto todas.
4. Mientras tanto, cocina los espaguetis en abundante agua salada según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
5. Una vez que las almejas se hayan abierto, retira los dientes de ajo y añade la ralladura y el jugo de limón, mezclando para combinar los sabores.
6. Escurre los espaguetis, reservando un poco del agua de cocción, y transfiérelos a la sartén con las almejas.
7. Añade un poco de agua de cocción si es necesario y saltea a fuego vivo para que la pasta se impregne.
8. Completa con perejil fresco picado, ajusta la sazón con sal y pimienta y emplata.

Ahora, te cuento una curiosidad: Las almejas veraces se consideran entre las mejores para preparar este plato, y la adición de limón no es solo por el sabor, sino también para ayudar a “limpiar” el paladar entre un bocado y otro, realzando así el sabor de las almejas.

¡Buen provecho!