Espaguetis con almejas y tomates cherry
17/11/2023Los espaguetis con almejas y tomates cherry son un clásico de la cocina italiana, una deliciosa variación de los espaguetis con almejas más tradicionales. Aquí tienes la receta para vosotros.
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 1 kg de almejas veraces
- 250 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco c.s.
- Guindilla (opcional)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Sal c.s.
Preparación
- Comience colocando las almejas en un bol con agua fría y sal durante aproximadamente una hora para que expulsen la arena. Después, enjuáguelas bajo agua corriente.
- En una sartén grande, sofría los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, una guindilla picante.
- En cuanto el ajo se dore, añada las almejas bien escurridas y flamee con el vino blanco. Tape con una tapa y deje que las almejas se abran a fuego medio.
- Mientras tanto, corte por la mitad los tomates cherry. Cuando todas las almejas se hayan abierto, elimine las que hayan quedado cerradas y añada los tomates cherry a la sartén. Cocine durante un par de minutos.
- Mientras las almejas se cocinan, lleve a ebullición una olla con agua para la pasta, recuerde salar el agua una vez que hierva y cocine los espaguetis al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurra los espaguetis y saltee la pasta en la sartén con las almejas y los tomates cherry para que los espaguetis absorban bien los sabores.
- Complete el plato con un poco de perejil fresco picado y, si es necesario, añada una pizca de sal.
¡Sirva inmediatamente caliente y disfrute de este delicioso plato de mar!
Curiosidades
Las almejas veraces son especialmente apreciadas en esta receta por su sabor delicado pero distintivo y por su capacidad de aromatizar la salsa durante la cocción. En algunas regiones italianas, la variante más tradicional incluye solo almejas, ajo, perejil y aceite de oliva, pero la adición de tomates cherry ofrece un agradable toque de frescura y color al plato.