Espaguetis con alubias y mejillones
17/11/2023¡Encantado de ayudarte! Los espaguetis con alubias y mejillones son un plato que une los sabores del mar con los de la tierra, típico de la cocina mediterránea. Aquí tienes la receta con un toque italiano.
Ingredientes
- 320 g de espaguetis
- 500 g de mejillones frescos
- 400 g de alubias ya cocidas (preferiblemente cannellini o borlotti)
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado c.s.
- 200 ml de tomate triturado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Guindilla al gusto
- Sal c.s.
Preparación
- Comienza limpiando bien los mejillones, raspando las incrustaciones y retirando el biso, luego enjuágalos varias veces en agua fría.
- En una sartén grande, sofríe el ajo picado con el aceite y la guindilla durante un par de minutos.
- Añade los mejillones en la sartén y tapa con una tapadera. Deja cocer hasta que se abran, aproximadamente 5-7 minutos. Una vez abiertos, retira los mejillones de la sartén, pela la mitad de los mejillones y deja los demás enteros para la presentación final.
- Filtra el líquido liberado por los mejillones con un colador de malla fina y resérvalo.
- En la misma sartén, añade el tomate triturado y cocina durante unos 10 minutos.
- Añade las alubias cocidas y el líquido de los mejillones filtrado, ajusta de sal y deja hervir a fuego lento todo durante otros 5 minutos, rectificando de sal si es necesario.
- Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
- Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con la salsa de alubias y mejillones, mezcla para integrar bien los ingredientes y déjalos que cojan sabor durante un minuto.
- Sirve los espaguetis bien calientes, adornando con los mejillones que has dejado enteros y una pizca de perejil picado.
Curiosidades
Este plato representa un ejemplo perfecto de la dieta mediterránea, que combina proteínas de alto valor biológico procedentes del pescado con las vegetales de las legumbres, todo ello aderezado con el sabor inconfundible del aceite de oliva virgen extra.
