Espaguetis con Atún, Flores de Calabacín y Brócoli

17/11/2023

Los espaguetis con atún, flores de calabacín y brócoli son un plato sabroso y colorido que une los sabores del mar con los de la huerta. Aquí la receta:

Ingredientes

320 g de espaguetis
200 g de atún en lata en aceite
10 flores de calabacín
200 g de brócoli
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.
Perejil picado (opcional)
Guindilla (opcional)

Preparación

Limpie los brócolis separando las ramitas de los tallos y cuézalos en agua con sal durante unos 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrralos y resérvelos.
Mientras tanto, en una sartén amplia, sofría los dientes de ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados y retírelos. Si lo desea, puede añadir guindilla para darle un toque picante al plato.
Añada el atún escurrido y desmenuzado en la sartén y déjelo cocer unos minutos.
Limpie las flores de calabacín quitando el pistilo interno y los sépalos externos, córtelas en tiras y añádalas al atún, cocinando 2 minutos más.
Una las ramitas de brócoli previamente cocidas a la mezcla de atún y flores de calabacín, ajuste la sal y la pimienta y deje que se mezclen todos los sabores.
Mientras tanto, lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cueza los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con el condimento de atún, flores de calabacín y brócoli. Saltéela en la sartén un minuto para que los espaguetis absorban bien los sabores.
Sirva los espaguetis calientes, adornados con perejil picado para un toque de frescura y color.

Curiosidades

Las flores de calabacín son un añadido muy popular en la cocina italiana, especialmente en el centro y sur de Italia. Se aprecian por su delicadeza y su textura suave, y pueden rellenarse, freírse o añadirse a los primeros platos, como en esta receta. Combinando el atún, un clásico de la despensa italiana, con flores de calabacín y brócoli, se obtiene un sabor único que une el mar y la tierra.