Espaguetis con espárragos

Aquí tienes la receta para preparar unos espaguetis con espárragos con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 300 g de espárragos
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.
• parmesano rallado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional para un toque fresco)

Preparación

1. Limpia los espárragos eliminando la parte leñosa del tallo. Luego, lávalos y córtalos en trozos, dejando las puntas un poco más largas.

2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y blanquea los espárragos durante 3-4 minutos para que queden más tiernos. Escúrrelos conservando el agua de cocción.

3. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retira el ajo y añade los espárragos en la sartén.

4. Saltea los espárragos en la sartén durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, cocina los espaguetis en el agua de los espárragos que has conservado, hasta alcanzar una cocción al dente.

6. Escurre los espaguetis conservando un poco de agua de cocción y añádelos en la sartén con los espárragos.

7. Saltea los espaguetis con los espárragos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, para crear una cremosidad que una el condimento con la pasta.

8. Sirve los espaguetis con espárragos bien calientes, con una espolvoreada de parmesano y, si te gusta, un poco de ralladura de limón para resaltar la frescura del plato.

Curiosidades

Los espaguetis con espárragos son un plato primaveral cuando estos vegetales están en temporada y en su punto óptimo de sabor y textura. En Italia, los espárragos verdes son los más comunes y se utilizan a menudo para crear platos simples pero llenos de sabor.