Espaguetis con Gambas, Stracchino y Azafrán

La pasta con gambas, stracchino y azafrán es un plato rico y sabroso que une los sabores del mar a la cremosidad del queso y al delicado aroma del azafrán. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de gambas limpias
• 150 g de queso stracchino
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una olla grande, lleva a ebullición el agua salada para los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las gambas.
3. Saltea las gambas durante unos minutos hasta que se pongan rosadas, luego añade un sobrecito de azafrán previamente disuelto en un poco de agua de cocción de la pasta.
4. Cocina los espaguetis como se indica en el paquete para obtener una consistencia al dente.
5. Mientras se cocinan los espaguetis, añade el queso stracchino en trozos en la sartén con las gambas y déjalo derretir, mezclando bien para crear una crema.
6. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con las gambas y la salsa de stracchino. Saltea todo durante unos minutos para que los espaguetis se impregnen bien de sabor.
7. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy preciada, obtenida de los estigmas de la flor del Crocus sativus. Tiene un intenso color amarillo y un aroma delicado; se utiliza en varios platos italianos, como el risotto a la milanesa.

Para un toque aún más italiano, podrías considerar añadir un pizca de chile si te gusta un sabor ligeramente picante, o completar el plato con una espolvoreada de parmesano rallado al momento de servir. ¡Buen provecho!