Espaguetis con gambas y crema de flores de calabaza
17/11/2023Los espaguetis con gambas y crema de flores de calabaza son un plato exquisito que une el sabor del mar con la delicadeza de las flores de calabaza. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 320 g de espaguetis
- 200 g de gambas ya limpias
- 10 flores de calabaza
- 1 diente de ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Perejil picado (opcional)
- Vino blanco
Preparación
- Comience con la limpieza de las gambas: elimine la cabeza, la cola y el caparazón, luego haga un corte a lo largo del dorso para quitar el intestino. Lávelas bien y resérvelas.
- Tome las flores de calabaza, elimine el pistilo interno y lávelas con cuidado, procurando mantener intactos los pétalos.
- En una sartén amplia, sofría el ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retírelo y añada las gambas. Déjelas dorar unos minutos, luego añada un poco de vino blanco y deje evaporar.
- Mientras tanto, en otra sartén, cocine las flores de calabaza con un hilo de aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
- Transfiera las flores de calabaza a un procesador o utilice una batidora de inmersión para obtener una crema lisa, añadiendo la nata para cocinar para que la mezcla quede más cremosa. Ajuste de sal y pimienta.
- Ponga a hervir una olla con agua salada y cocine los espaguetis hasta alcanzar la cocción deseada, generalmente al dente.
- Escurra la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y vierta los espaguetis en la sartén con las gambas. Añada la crema de flores de calabaza y mezcle bien a fuego vivo, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para que la salsa quede más fluida.
- Sirva en los platos y, si lo desea, espolvoree con perejil fresco picado.
Una curiosidad: las gambas se utilizan mucho en la cocina mediterránea y se prestan a múltiples preparaciones. Elegir gambas frescas, preferiblemente del Adriático si están disponibles, puede marcar la diferencia en cuanto a sabor y calidad del plato.
