Espaguetis con gambas y rúcula

Los espaguetis con gambas y rúcula son un plato ligero y aromático, perfecto para quienes aman los sabores del mar unidos a una nota fresca y picante. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350 g de espaguetis
• 300 g de gambas peladas
• 100 g de rúcula fresca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla roja fresca o en escamas (opcional)
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de limón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Vino blanco seco (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado finamente (y la guindilla, si se utiliza).

2. Añade las gambas y cocínalas a fuego vivo hasta que se pongan rosadas y completamente cocidas, removiendo con frecuencia.

3. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

4. Salar ligeramente las gambas y añadir el zumo de limón.

5. Mientras tanto, cocina los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta alcanzar una cocción al dente.

6. Después de escurrir los espaguetis, transfiérelos a la sartén con las gambas y añade la rúcula fresca.

7. A fuego apagado, mezcla bien hasta que la rúcula empiece a marchitarse con el calor de la pasta.

8. Sirve inmediatamente los espaguetis, decorando con la ralladura de limón, una pizca de pimienta fresca y más hojas de rúcula para adornar.

Los espaguetis con gambas y rúcula son perfectos para una cena veraniega al aire libre o cuando se busca un plato que sea sabroso y ligero. La dulzura de las gambas y el sabor picante de la rúcula hacen de ellos una combinación ganadora. ¡Buen provecho!