Espaguetis con las galeras

Los espaguetis con las galeras, también conocidas como cigalas de mar, son un plato de mar refinado y de sabor intenso. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de galeras (cigalas de mar)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• 200 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las galeras. Rompe la parte final del caparazón y retira el intestino tirando suavemente. Luego tendrás que separar la cabeza del cuerpo y quitar el caparazón que las envuelve. Enjuágalas bien bajo el grifo.
2. Sofríe en una sartén amplia el diente de ajo con aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir una guindilla para darle un toque picante al plato.
3. Añade las galeras en la sartén y déjalas dorar brevemente.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Agrega un cucharón de agua y deja cocer las galeras durante unos 5-10 minutos.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
7. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con las galeras, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para ligar la salsa.
8. Saltéalos juntos durante unos minutos a fuego vivo, para que la pasta se impregne bien con el jugo de las galeras.
9. Apagado el fuego, añade perejil fresco picado y mezcla bien.

Curiosidades

Las galeras, a menudo subestimadas, son crustáceos muy sabrosos y aportan mucho sabor a los platos en los que se añaden. Su pesca se realiza principalmente en las aguas del Adriático y el Tirreno, pero también se pueden encontrar en otras zonas del Mediterráneo.

Recuerda que para resaltar el sabor a mar es fundamental utilizar ingredientes de primera calidad y preferiblemente frescos. ¡Buen provecho!