Espaguetis con mantequilla, anchoas y pan crujiente

Los espaguetis con mantequilla, anchoas y pan crujiente son un plato simple pero rico en sabor. Aquí te explicamos cómo preparar esta deliciosa pasta.

Ingredientes

• Espaguetis: 320 g
• Mantequilla: 50 g
• Anchoas en aceite: 6 filetes
• Ajo: 1 diente
• Pan duro: 100 g
• Aceite de oliva virgen extra: c.s.
• Guindilla: 1 (opcional)
• Perejil picado: c.s. (para decorar)

Preparación

1. Comienza tostando el pan duro. Córtalo en cubitos pequeños y tuéstalo en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que quede dorado y crujiente. Luego resérvalo.

2. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

3. Mientras tanto, en otra sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade el ajo machacado (y la guindilla si te gusta un toque picante) para aromatizar la mantequilla. Deja que se dore durante un par de minutos.

4. Corta los filetes de anchoa en trocitos y añádelos a la mantequilla derretida. Deja que las anchoas se disuelvan ligeramente, removiendo con delicadeza para integrarlas con la mantequilla.

5. Una vez cocida la pasta, escúrrela reservando un poco de agua de cocción. Añade los espaguetis a la sartén con la mantequilla y las anchoas y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para mantener el plato húmedo y cremoso.

6. Sirve los espaguetis bien calientes, espolvoreándolos con el pan crujiente que habías reservado y con un poco de perejil picado para un toque de frescura.

Curiosidades

Este plato es una variante “enriquecida” de los espaguetis con anchoas, uno de los clásicos de la cocina pobre italiana, especialmente del sur de Italia. La adición de mantequilla lo hace más cremoso y con estilo nórdico, mientras que el pan crujiente aporta una agradable contraposición de texturas. Es un ejemplo de cómo pocos ingredientes simples, pero de calidad, pueden crear un plato delicioso y satisfactorio.