Espaguetis con mejillones y erizos de mar

Aquí tienes la receta para preparar unos apetitosos Espaguetis con mejillones y erizos de mar, un plato que combina los sabores del mar en una combinación refinada y sabrosa.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de mejillones
• 100 g de pulpa de erizos de mar
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los mejillones: elimina las impurezas presentes en la concha con una esponja o un cepillo y quita el biso, la parte filamentosa que sale de la concha. Enjuágalos abundantemente bajo el agua corriente.
2. En una sartén grande, sofríe el ajo picado (y la guindilla si lo deseas) en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade los mejillones y flamea con el vino blanco. Tapa con una tapa y deja cocer unos 5 minutos o hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
3. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
4. Mientras la pasta se cuece, retira los mejillones de la concha, dejando algunos enteros para decorar el plato al final. Filtra el líquido de cocción de los mejillones con un colador de malla fina y reserva.
5. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a la sartén con la salsa de mejillones. Añade la pulpa de erizos de mar y mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
6. Añade un poco de perejil fresco picado y, si es necesario, un poco del líquido de cocción de los mejillones para que los espaguetis queden bien cremosos.
7. Sirve los espaguetis acompañándolos con los mejillones que habías reservado y otra pizca de perejil fresco.

Presta atención al hecho de que los erizos de mar se añaden solo al final de la cocción para no alterar su delicado sabor.

Curiosidades

Este plato es de origen mediterráneo y celebra el sabor único de los frutos del mar. El erizo de mar se considera a menudo un ingrediente de lujo, apreciado por su sabor intenso y ligeramente dulce que combina perfectamente con el gusto más marcado de los mejillones.