Espaguetis con nueces

Los espaguetis con nueces son un plato simple y sabroso, que une la pasta con la riqueza del sabor de las nueces. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 200 g de nueces
• 1 diente de ajo
• 100 g de nata para cocinar
• parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza tostando ligeramente las nueces en una sartén seca durante 2-3 minutos. Luego tritúralas finamente con un robot de cocina o con un mortero.
2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo hasta que se dore, luego retíralo.
3. Añade las nueces trituradas al aceite y déjalas tostar unos minutos, procurando no quemarlas.
4. Vierte la nata en la sartén con las nueces, mezcla bien y deja cocer 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal y, si lo prefieres, añade un pizco de pimienta.
5. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.
6. Escurre los espaguetis y añádelos directamente a la salsa de nueces, mezclando bien para que se impregnen.
7. Sirve inmediatamente con una espolvoreada de parmesano rallado sobre cada plato.

Curiosidades

En el norte de Italia, especialmente en Liguria, los espaguetis con nueces son un clásico. La salsa de nueces, o “salsa di noci”, es una receta tradicional que a menudo incluye también pan duro remojado en leche y parmesano o pecorino para que la salsa quede aún más cremosa. Es un plato que marida bien con vinos blancos ligeros y aromáticos.

¡Buen provecho!