Espaguetis con nueces, albahaca y tomates cherry

Este es un plato simple pero delicioso que une la dulzura de los tomates cherry, la cremosidad de las nueces y el aroma fresco de la albahaca. Aquí está la receta de los espaguetis con nueces, albahaca y tomates cherry.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de tomates cherry
• 100 g de nueces peladas
• Un manojo de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Guindilla (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el aliño. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según tus preferencias.
2. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén antiadherente, procurando no quemarlas. Una vez frías, pícalas groseramente con un cuchillo o un procesador, pero sin reducirlas a polvo.
3. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero. Si lo deseas, puedes añadir también un poco de guindilla.
4. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade los tomates cherry cortados. Déjalos saltear unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
5. Añade las nueces picadas en la sartén con los tomates cherry y deja que se impregnen de sabor un par de minutos a fuego bajo. Rectifica de sal.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los espaguetis al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
7. Escurre la pasta y viértela en la sartén con el aliño de tomates cherry y nueces. Añade la albahaca fresca desmenuzada con las manos y mezcla bien para que se integren los ingredientes.
8. Sirve inmediatamente y, si te gusta, añade una pizca de parmesano rallado.

Disfruta de este espléndido encuentro entre tierra y mar que lleva a la mesa el sabor del Mediterráneo. Este plato es también un excelente ejemplo de cómo la simplicidad y los ingredientes de calidad pueden transformarse en una comida rica en sabor.