Espaguetis con pez espada y limón

Aquí tienes la receta de los espaguetis con pez espada y limón, un plato que celebra los sabores del mar y la frescura de los cítricos, perfecto para un almuerzo veraniego o una cena ligera.

Ingredientes

• 320g de espaguetis
• 200g de pez espada fresco
• 1 limón ecológico (tanto la ralladura como el zumo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, corta el pez espada en cubitos de aproximadamente 1-2 cm. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo aplastado. Una vez dorado, retira el ajo.
4. Añade los cubitos de pez espada en la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados.
5. Ralla un poco de piel de limón y exprime el zumo, teniéndolos listos.
6. Cuando el pez espada esté cocido, elimina el ajo, añade la ralladura y el zumo de limón en la sartén y deja que se impregnen durante un minuto.
7. Escurre los espaguetis, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérelos a la sartén con el pez espada.
8. Mezcla bien los espaguetis con el condimento, añadiendo un poco del agua de cocción de los espaguetis si es necesario para emulsionar la pasta.
9. Ajusta de sal y pimienta al gusto y, justo antes de servir, espolvorea con abundante perejil fresco picado.

Curiosidades

El pez espada es un pescado muy apreciado en cocina sobre todo por su carne compacta y su sabor delicado que combina perfectamente con la frescura del limón. Es importante no cocinarlo demasiado para evitar que se reseque. En el Mediterráneo, este plato es un clásico veraniego y se encuentra a menudo en los menús de las zonas costeras.

Aquí tienes, una receta sencilla pero llena de sabor que lleva los sabores del Mediterráneo directamente a la mesa. ¡Buen provecho!