Espaguetis con pez espada y limón

Aquí tienes la receta de los espaguetis con pez espada y limón, un plato que celebra los sabores del mar y la frescura de los cítricos, perfecto para un almuerzo veraniego o una cena ligera.

Ingredientes

• 320g de espaguetis
• 200g de pez espada fresco
• 1 limón ecológico (tanto la ralladura como el zumo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los espaguetis hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, cortar el pez espada en cubitos de aproximadamente 1-2 cm. Reservar.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo aplastado. Una vez dorado, retirar el ajo.
4. Añadir los cubitos de pez espada a la sartén y cocinarlos hasta que estén dorados por todos los lados.
5. Rallar un poco de piel de limón y exprimir el zumo, teniéndolos listos.
6. Una vez cocido el pez espada, retirar el ajo, añadir la ralladura y el zumo de limón a la sartén y dejar que se impregne durante un minuto.
7. Escurrir los espaguetis, conservando un poco del agua de cocción, y transferirlos a la sartén con el pez espada.
8. Saltear bien los espaguetis con la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción de los espaguetis si es necesario para emulsionar la pasta.
9. Ajustar la sal con sal y pimienta al gusto y, justo antes de servir, espolvorear con abundante perejil fresco picado.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en cocina, sobre todo por su carne firme y su sabor delicado, que combina perfectamente con la frescura del limón. Es importante no cocinarlo demasiado para evitar que se reseque. En el Mediterráneo, este plato es un clásico veraniego y se encuentra a menudo en los menús de las zonas costeras.

Aquí tenéis una receta sencilla pero sabrosa que lleva los sabores del Mediterráneo directamente a vuestra mesa. ¡Buen provecho!