Espaguetis con pollo y pesto

Puedo proporcionarte una receta de Espaguetis con Pollo y Pesto. Esta combinación es una excelente manera de disfrutar los sabores italianos con un toque de carne proteica. Aquí tienes una receta que podrías probar:

Ingredientes

• 350 g de espaguetis
• 2 pechugas de pollo
• 150 g de pesto genovés (podrás utilizar el pesto ya preparado o hacerlo en casa con albahaca, piñones, ajo, parmesano, pecorino y aceite de oliva virgen extra)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional)
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que alcancen la consistencia al dente.

2. Mientras tanto, corta las pechugas de pollo en trocitos, condiméntalas con sal y pimienta, y dóralas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo hasta que estén doradas y completamente cocidas.

3. Cuando los espaguetis estén casi listos, escúrrelos reservando un poco de agua de cocción y añádelos a la sartén con los trocitos de pollo.

4. Agrega el pesto a los espaguetis, y si es necesario, un poco de agua de cocción para que quede más cremoso.

5. Mezcla bien para distribuir uniformemente el pesto y que el condimento se adhiera bien a la pasta y al pollo.

6. Sirve caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

El pesto es una salsa tradicional de origen ligur, y su receta clásica prevé el uso de albahaca genovesa DOP, que tiene hojas pequeñas y un aroma muy intenso. Al combinar el pesto con el pollo, tenemos una fusión de tierras y mares típica de la italianidad: la albahaca que evoca la Riviera Ligure y el pollo, ingrediente versátil de las colinas toscanas.

¡Buen provecho!