Espaguetis con pulpo a la puttanesca

Los espaguetis con pulpo a la puttanesca son una variación del clásico plato napolitano con un toque de mar adicional. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 pulpo mediano (aprox. 500-700 g), limpio
• 500 g de tomates cherry
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 chile (cantidad al gusto)
• Alcaparras en sal (al gusto)
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza con la cocción del pulpo. Coloca el pulpo en una olla con agua fría y llévalo a ebullición. Déjalo cocer durante unos 40 minutos hasta que esté tierno. Una vez cocido, escúrrelo y córtalo en trozos.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con los dientes de ajo y los filetes de anchoas. Deja que las anchoas se disuelvan en el aceite.
3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas y las alcaparras enjuagadas de la sal. Deja cocer durante unos 10 minutos.
4. Incorpora los trozos de pulpo y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos. Añade el chile al gusto.
5. Mientras tanto, cocina los espaguetis en una olla con abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con el condimento. Saltea para mezclar bien todo.
7. Completa con perejil picado fresco antes de servir.

Decora el plato con un poco de perejil fresco y sírvelo inmediatamente. Recuerda que la frescura de los ingredientes, especialmente del pulpo, marcará la diferencia en el resultado final del plato. Es una excelente combinación entre tierra y mar que lleva a la mesa los sabores intensos y decididos típicos de la cocina del sur de Italia. ¡Buen provecho!