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Espaguetis con ricotta y espinacas

24/02/2024

Los espaguetis con ricotta y espinacas representan un delicioso primer plato, sencillo de realizar. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

  • 350 g de espaguetis
  • 200 g de ricotta
  • 300 g de espinacas frescas (o 150 g si son congeladas y ya escurridas)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra c.n.
  • Sal y pimienta c.n.
  • Nuez moscada c.n. (opcional)
  • parmesano rallado (para servir)

Preparación

  1. Limpia las espinacas eliminando las raíces y las hojas estropeadas y lava bien las hojas sanas en agua corriente. Escúrrelas y cocínalas en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si utilizas espinacas congeladas, deben estar previamente descongeladas y escurridas.
  2. Una vez que las espinacas estén rehogadas, retira el diente de ajo y pícalas toscamente con un cuchillo.
  3. En un cazo, disuelve la ricotta con un poco de agua de cocción de la pasta hasta obtener una crema suave. Añade las espinacas picadas y mezcla bien. Ajusta de sal, pimienta y, si lo deseas, añade un pizco de nuez moscada.
  4. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
  5. Escurre los espaguetis reservando un poco de agua de cocción y transfiérelos al cazo con la crema de ricotta y espinacas. Si la salsa resulta demasiado espesa, añade un poco de agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada. Saltea los espaguetis en el cazo durante unos minutos para que se impregnen bien de sabor.
  6. Sirve los espaguetis y, si lo deseas, espolvorea con un poco de parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

Las espinacas son una verdura muy apreciada en la cocina italiana y son ricas en hierro y vitaminas. Este plato es una excelente forma de incluirlas en la dieta diaria, combinadas con la dulzura de la ricotta, un queso fresco muy versátil. Recuerda que puedes añadir a tu receta un toque personal, como agregar hierbas aromáticas (por ejemplo, albahaca o menta) o piñones tostados para una textura crujiente.