Espaguetis con salsa de salmonetes

Los espaguetis con salsa de salmonetes son un plato refinado y sabroso que une la tierra al mar. Un plato mediterráneo con un sabor único y delicioso. Aquí te explicamos cómo se preparan:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de salmonetes limpios y fileteados
• 300 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil picado
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra recién molida
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los salmonetes, fileteándolos con cuidado y quitando las espinas. Réservalos aparte.
2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos según el tamaño.
3. En una sartén ancha, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir un trocito de guindilla para que el plato quede ligeramente picante.
4. Añade los tomates cherry a la sartén y déjalos cocer a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a deshacerse.
5. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada para cocer los espaguetis.
6. Incorpora los filetes de salmonete a la salsa de tomates, dejándolos cocer un par de minutos. Luego, añade un vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y cocina todo durante unos 10 minutos a fuego lento.
7. Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos y transfiérelos a la sartén con la salsa de salmonetes. Remueve bien para que la pasta se impregne.
8. Añade el perejil picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si es necesario, rectifica de sal y pimienta.
9. Sirve bien calientes, con una pizca de perejil fresco sobre el plato terminado.

Curiosidades

Los salmonetes son pescados de calidad, muy apreciados en la cocina mediterránea por su sabor delicado pero intenso. Este tipo de salsa combina perfectamente con pasta larga como los espaguetis, pero también puede utilizarse para condimentar otros tipos de pasta, como tagliolini o fusilli. Además, la receta tradicional puede enriquecerse con la adición de hierbas aromáticas como la albahaca o la mejorana para un toque extra de frescura.