Espaguetis con tomate y azafrán

Aquí tienes una receta que une la tradición de los espaguetis al tomate con el aroma exótico del azafrán, para un toque de originalidad.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de albahaca fresca
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto (opcional)
• parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Retirar el ajo del sofrito, si prefieres un sabor más suave.
2. Añadir los tomates pelados a la sartén y aplastarlos ligeramente con una cuchara de madera para romperlos. Si usas tomate triturado, viértelo directamente en la sartén.
3. Diluir el sobrecito de azafrán en un par de cucharadas de agua caliente y verter la mezcla en la sartén con el tomate.
4. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se reduzca y se concentre. Ajustar de sal y, si gusta, de pimienta.
5. Mientras la salsa cocina, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones de tiempo para una cocción al dente.
6. Escurrir los espaguetis y transferirlos a la sartén con la salsa de tomate y azafrán. Mezclar bien para que los espaguetis se impregnen con la salsa.
7. Servir los espaguetis y decorar con un manojo de albahaca fresca. Si se desea, espolvorear con parmesano rallado antes de servir.

Nota:

El azafrán, especia intensa y aromática, se combina a la perfección con la simplicidad del tomate para un resultado sorprendente. Este plato ofrece un contraste de colores y sabores que aportará un soplo de novedad a tu mesa. Los espaguetis con tomate y azafrán maridan bien también con una copa de vino blanco espumoso y ligero, como un Prosecco o un Pinot Grigio, que equilibra el intenso sabor del azafrán.