Espaguetis cremosos tricolor

Los Espaguetis cremosos tricolor son un plato que une el sabor de la pasta con una crema de colores que recuerdan los de la bandera italiana. La receta que te propongo prevé el uso de ingredientes típicamente italianos para crear un plato visualmente fascinante y sabroso.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de tomates cherry maduros
• 100 g de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar o alternativa vegetal
• 150 g de mozzarella o queso similar que se funda fácilmente
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Lavar los tomates cherry y las espinacas. Cortar los tomates cherry por la mitad y reservar.
2. En una sartén grande, sofreír un diente de ajo con un chorrito de aceite y añadir los tomates cherry. Cocinar hasta que se ablanden y formen una salsa. Ajustar de sal y pimienta. Cuando esté lista, retirar el ajo y triturar los tomates para obtener una crema suave. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
3. En otra sartén, repetir el procedimiento con el otro diente de ajo y las espinacas, añadiendo un poco de agua para ayudar a la cocción. Triturar también las espinacas para obtener una crema verde.
4. En una sartén antiadherente, añadir la nata y calentarla sin llevarla a ebullición. Añadir el queso cortado en trozos y remover hasta que se funda, obteniendo una crema blanca. Ajustar de sal y pimienta.
5. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los espaguetis hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
6. Escurrir los espaguetis y dividirlos en tres partes iguales, luego mezclar cada parte con una de las cremas preparadas, de modo que se tenga una porción de espaguetis rojos, una de espaguetis verdes y una de espaguetis blancos.
7. Servir los espaguetis alternando los colores para recrear el aspecto tricolor del plato. Decorar con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

Este plato es un homenaje a los colores de la bandera italiana y puede ser una excelente idea para celebrar eventos nacionales festivos o durante eventos deportivos en los que se quiera (en la mesa) animar a Italia. Para un toque aún más gourmet, es posible añadir albahaca fresca picada a las cremas de tomate y de espinacas durante su preparación.