Espaguetis integrales con crema de aguacate y garbanzos crujientes

Los espaguetis integrales con crema de aguacate y garbanzos crujientes son un plato delicioso y nutritivo. Aquí tienes una receta que puedes seguir, con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de espaguetis integrales
• 1 aguacate maduro
• 1 diente de ajo
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 200 g de garbanzos ya cocidos
• Pimentón, romero u otras hierbas al gusto para los garbanzos
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C en modo ventilado para preparar los garbanzos crujientes.
2. Enjuaga y seca bien los garbanzos, luego condiméntalos con un chorrito de aceite, sal, pimienta, pimentón y hierbas aromáticas a tu elección. Extiéndelos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Mientras los garbanzos están en el horno, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los espaguetis integrales siguiendo las indicaciones del paquete para un resultado al dente.
4. Prepara la crema de aguacate triturando la pulpa del aguacate, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en una batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de chile para un toque picante.
5. Una vez cocidos, escurre los espaguetis y reserva un poco de agua de cocción. Pon los espaguetis en la olla y añade la crema de aguacate, mezclando bien para combinar todo. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para que la salsa quede más fluida.
6. Sirve los espaguetis con los garbanzos crujientes recién salidos del horno, espolvoreando con más pimienta o hierbas aromáticas si lo deseas.

Curiosidades

El aguacate y los garbanzos son ambos ingredientes ricos en nutrientes, en particular grasas buenas, proteínas y fibras. La crema de aguacate, con su sabor delicado y su textura suave, combina perfectamente con el carácter rústico y el aroma de los espaguetis integrales, creando un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional y muy sabroso. La adición de los garbanzos crujientes proporciona un contraste de texturas agradable que hace el plato aún más interesante al paladar.

¡Buen provecho!