Espaguetis integrales con pimientos rojos, rúcula y feta

Aquí tienes la receta para preparar unos apetitosos espaguetis integrales con pimientos rojos, rúcula y feta, perfectos para una comida sana y sabrosa.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis integrales
• 2 pimientos rojos
• 100 g de feta
• 70 g de rúcula
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• (Opcional) una pizca de guindilla

Preparación

1. Comienza lavando y secando los pimientos rojos. Luego ásalos en el horno hasta que la piel empiece a ponerse negra y a levantarse. Este proceso suele requerir unos 30 minutos a 200 °C, pero puede variar según el horno. Una vez asados, colócalos en un recipiente cerrado o en una bolsa de plástico durante unos minutos: esto facilita la eliminación de la piel.
2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los espaguetis integrales siguiendo las instrucciones del paquete para obtener la textura deseada (al dente es preferible).
3. Pela los pimientos asados, retira las semillas y los filamentos internos y córtalos en tiras.
4. En una sartén lo suficientemente grande, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta un toque picante, puedes añadir guindilla en este paso.
5. Retira el ajo una vez dorado y añade los pimientos cortados en tiras. Déjalos saltear en la sartén durante un par de minutos para que se impregnen con el aceite y el ajo.
6. Escurre los espaguetis y viértelos en la sartén con los pimientos, dejándolos saltear para que se mezclen los sabores.
7. Retira la sartén del fuego y añade la rúcula fresca y la feta desmenuzada. Mezcla con cuidado para distribuir todos los ingredientes.
8. Condimenta con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Los espaguetis integrales son perfectos para quienes buscan una opción más rica en fibra en su alimentación. La rúcula no solo añade un toque amargo y fresco al plato, sino que también contiene diversos nutrientes saludables.

¡No olvides acompañar este plato con un buen vaso de vino blanco fresco, que marida perfectamente con los sabores mediterráneos de los ingredientes. Buen provecho!