Estrellas de Pandoro con Crema de Zabaglione

Aquí te explicamos cómo preparar deliciosas Estrellas de Pandoro con crema de zabaglione.

Ingredientes

• Pandoro en rebanadas (cantidad según el número de estrellas deseadas)
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulada
• 120 ml de Marsala (o otro vino dulce al gusto)
• Nata montada (opcional para decorar)
• Cacao en polvo o azúcar glas (para decoración)

Preparación

1. Cortar el pandoro en rebanadas de unos 2 cm de grosor, luego usar un cortador de galletas en forma de estrella para recortar las rebanadas de pandoro.

2. Colocar las estrellas en una bandeja y hornearlas a 180°C durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Luego dejarlas enfriar.

3. Mientras tanto, preparar el zabaglione. Poner las yemas y el azúcar en un bol resistente al calor y batir con un batidor hasta obtener una mezcla espumosa y aclarada.

4. Añadir el Marsala a las yemas y continuar batiendo.

5. Transferir el bol sobre una olla con agua que hierva a fuego lento (baño María) y seguir batiendo la mezcla. Cocinar el zabaglione, removiendo continuamente, hasta que espese y quede cremoso. Tener cuidado de no cocinarlo demasiado rápido o a temperatura demasiado alta para evitar que las yemas cuajen.

6. Una vez listo, retirar el zabaglione del baño María y dejarlo enfriar, removiendo de vez en cuando.

7. Cuando esté bien frío, montar la nata (opcional) e incorporarla delicadamente al zabaglione si se desea una crema más suave.

8. Colocar las estrellas de pandoro en un plato de servir y cubrirlas con la crema de zabaglione. Si se desea, acompañar cada estrella con una cucharada de nata montada.

9. Finalmente, decorar con una espolvoreada de cacao en polvo o azúcar glas al gusto.

Curiosidades

El zabaglione es una crema clásica de la cocina italiana que data del Renacimiento. Originalmente se bebía como tónico y se creía que tenía propiedades curativas. La crema de zabaglione acompaña tradicionalmente dulces y postres, pero su versión con alcohol también se disfruta como digestivo. Combinar el zabaglione con el pandoro, dulce navideño típico de Verona, crea una combinación exquisita para las fiestas o para hacer especial una ocasión dulce.