Farfalle con gambas, albahaca y piñones

Las farfalle con gambas, albahaca y piñones son un plato simple pero refinado, perfecto para un almuerzo o una cena de verano. Esto es lo que necesitas y cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de farfalle (pasta en forma de mariposa)
• 400 g de gambas, ya limpias
• 1 puñado de albahaca fresca
• 30 g de piñones
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• Zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada para cocer la pasta. Cuando el agua hierva, añade las farfalle y cuécelas al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén bastante grande, tuesta los piñones a fuego medio hasta que se doren, luego retíralos y resérvalos.

3. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y el diente de ajo entero (que retirarás después) y deja que se dore.

4. Añade las gambas en la sartén y saltéalas a fuego vivo durante unos minutos. Si lo deseas, puedes deglaciar con un vaso de vino blanco y esperar a que el alcohol se evapore.

5. Escurre las farfalle al dente y transfiérelas a la sartén con las gambas.

6. Añade los piñones tostados y un puñado de albahaca fresca cortada en tiras finas. Si te gusta, puedes rociar un poco de zumo de limón para añadir frescura.

7. Mezcla bien para que la pasta se impregne de sabor. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

8. Retira el diente de ajo y sirve caliente directamente en los platos.

Curiosidades

Los piñones son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en la preparación del clásico pesto alla genovese. En las recetas de mar, la adición de piñones tostados ofrece una agradable contraposición de texturas y un toque de sabor particular que combina bien con la dulzura de las gambas.