Farfalle con salmón, rúcula y tomates cherry

Las farfalle con salmón, rúcula y tomates cherry son un plato sencillo y muy sabroso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de farfalle (pasta en forma de mariposa)
• 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras
• 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 100 g de rúcula fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Zumo de 1 limón
• Un poco de nata para cocinar (opcional, para una versión más cremosa)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con abundante agua salada. Cuando alcance el hervor, cocina las farfalle siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo pelado y ligeramente aplastado. Retira el ajo en cuanto se haya dorado.
3. Añade los tomates cherry y déjalos cocer un par de minutos a fuego medio.
4. Incorpora el salmón ahumado en la sartén y saltea todo durante un minuto, justo el tiempo necesario para calentar el salmón.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento. Si quieres una versión más cremosa, puedes añadir un poco de nata para cocinar en este momento.
6. Añade la rúcula y el zumo de limón. Mezcla con delicadeza para no romper la rúcula. Rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve inmediatamente, completando con una pizca de pimienta negra recién molida.

La mezcla de sabores frescos y ahumados, unidos a la acidez del limón y al aroma de la pimienta, hacen de este plato un equilibrio gustativo muy agradable. La rúcula aporta un toque picante y su frescura contrasta bien con la textura cremosa del salmón. ¡Buen provecho!