Farfalle cremosas con speck, puerros y azafrán

Las farfalle cremosas con speck, puerros y azafrán son un plato rico en sabor que une la dulzura de los puerros, la sazón del speck y el aroma inconfundible del azafrán. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de farfalle (u otro formato de pasta a gusto)
• 200 g de speck en lonchas finas
• 1 puerro grande o 2 pequeños
• 250 ml de nata para cocinar
• Azafrán en polvo o en hebras (una pizca o un sobrecito)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Comienza limpiando el puerro: corta las puntas, retira las hojas exteriores más duras y lávalo bien bajo el grifo para eliminar posibles restos de tierra. Después, corta el puerro en rodajas finas.
2. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el puerro cortado, dejando que se poche suavemente a fuego bajo durante unos 10 minutos sin que se dore demasiado.
3. Mientras tanto, corta el speck en tiritas y añádelo a la sartén con los puerros. Sube el fuego y deja que se cocine unos minutos.
4. En un bol pequeño, disuelve el azafrán en unas cucharadas de nata caliente o de agua caliente, si utilizas azafrán en hebras. Este paso permitirá que el azafrán libere mejor su aroma y color.
5. Añade la nata a la sartén con los puerros y el speck. Lleva a ebullición y añade el azafrán disuelto, mezclando bien. Baja el fuego y deja cocer la salsa unos minutos hasta que empiece a espesar. Rectifica de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones de tiempo del paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurre las farfalle y viértelas en la sartén con la salsa. Mezcla bien la pasta con el condimento a fuego bajo durante unos minutos, para que se impregne completamente.
8. Sirve las farfalle bien calientes, con una espolvoreada de parmesano rallado por encima.

Nota:

Este plato se puede personalizar de muchas formas: por ejemplo, añadiendo una pizca de nuez moscada a la crema o enriqueciendo el plato con guisantes para un toque de color y dulzor.

¡Buen provecho!