Frico

El frico es un plato tradicional de la cocina friulana, rico y sabroso, que puede prepararse en dos variantes principales: suave, con patatas y cebollas, o crujiente, elaborado únicamente con queso. A continuación te muestro la receta del frico suave.

Ingredientes

• 300 g de queso Montasio curado para rallar
• 300 g de queso Montasio fresco para cortar en cubitos
• 600 g de patatas
• 1 cebolla mediana
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas o en cubitos pequeños. Cuécelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén doradas y tiernas.

2. Corta la cebolla en rodajas y añádela a las patatas, sofriendo todo hasta que la cebolla se vuelva transparente.

3. Añade el queso Montasio fresco cortado en cubitos y deja que se funda ligeramente con el resto de los ingredientes.

4. En otra sartén antiadherente, distribuye uniformemente el Montasio curado rallado de manera que forme una base compacta y cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una costra dorada y crujiente.

5. Vierte la mezcla de patatas, cebolla y queso fresco sobre la costra de queso crujiente y deja cocinar todo junto durante unos minutos más.

6. Cuando el Montasio fresco se haya fundido completamente, comprueba el dorado del fondo, luego voltea el frico ayudándote con un plato para dorar también el otro lado.

7. Una vez dorado por ambos lados, el frico está listo para servirse caliente.

Curiosidades

En origen, el frico era preparado por los pastores friulanos utilizando sobras de queso y patatas, alimentos energéticos y de fácil disponibilidad. Hoy es un plato celebrado que puede encontrarse en los menús de los restaurantes de la región, además de en los hogares para una comida rica y reconfortante.