Frijoles en sartén a lo Bud Spencer

Los frijoles en sartén a lo Bud Spencer son un homenaje al célebre actor que en muchas de sus películas tuvo que ver con platos de frijoles, a menudo en escenas memorables donde los comía en cantidades industriales. La receta es simple y sustanciosa, justo como le gustaba al gran Bud.

Ingredientes

• 400 g de frijoles secos (preferiblemente borlotti o cannellini), o dos latas de frijoles ya cocidos
• 150 g de panceta ahumada, cortada en daditos
• 1 cebolla de tamaño mediano, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de salsa de tomate
• 1 chile rojo, picado (opcional)
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, salvia, tomillo)
• Agua o caldo vegetal, si es necesario

Preparación

1. Si utilizas frijoles secos, ponlos a remojar en agua fría durante toda una noche. Al día siguiente, escúrrelos y cocínalos en agua fresca durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.

2. Si en cambio utilizas frijoles en lata, escúrrelos y enjuágalos bajo el chorro de agua.

3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y añade los daditos de panceta. Dóralos hasta que queden crujientes.

4. Añade la cebolla picada (y el chile si deseas un poco de picante) y sofríe hasta que se vuelva translúcida, luego incorpora el ajo y cocina un minuto más.

5. Añade los frijoles cocidos a la sartén y mezcla bien.

6. Vierte la salsa de tomate y añade las hierbas aromáticas. Si la mezcla resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo para obtener la consistencia deseada.

7. Deja cocer todo a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los sabores se hayan amalgamado bien. Rectifica de sal y pimienta.

8. Sirve tus frijoles en sartén a lo Bud Spencer bien calientes, acompañados quizá de una rebanada de pan casero tostado.

Curiosidades

Bud Spencer (nombre artístico de Carlo Pedersoli) era conocido no solo por sus películas sino también por ser un gran aficionado a la comida. La escena icónica en la que él y Terence Hill consumen platos enormes de frijoles en “Lo llamaban Trinidad” se ha convertido en parte de la cultura pop y una simpática referencia para los fans al preparar este plato.