Frito mixto de fruta

El frito mixto de fruta es un dulce delicioso y una variación interesante respecto a los platos fritos más clásicos. Como en toda receta italiana que se precie, lo importante es elegir fruta de temporada fresca y de calidad. Esto es lo que necesitas para preparar el frito mixto de fruta:

Ingredientes

• Fruta variada a elegir (manzanas, peras, plátanos, piña, etc.)
• 150 g de harina
• 200 ml de cerveza clara fría
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas c.s.
• Aceite para freír

Para la masa:

• 110g de harina 00
• 140ml de agua con gas fría
• 1 clara de huevo
• 30g de azúcar

Preparación

1. Comienza preparando la masa vertiendo en un bol la harina tamizada y añadiendo gradualmente la cerveza clara fría. Mezcla bien para evitar la formación de grumos. Integra una pizca de sal y, si lo prefieres, un poco de azúcar glas. Deja reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico.

2. Mientras la masa reposa, limpia y corta la fruta en trozos no demasiado pequeños. Por ejemplo, puedes cortar una manzana o una pera en gajos, un plátano en rodajas y la piña en cubitos. Asegúrate de que los trozos sean lo suficientemente grandes para que no se rompan durante la fritura.

3. Calienta abundante aceite en una sartén grande o en una freidora. El aceite está listo cuando, al sumergir un palillo de madera, se forman pequeñas burbujas alrededor.

4. Mientras tanto, monta la clara a punto de nieve e incorpórala delicadamente a la masa fría para que quede más ligera y crujiente.

5. Pasa los trozos de fruta por la masa, asegurándote de que quede bien adherida en la superficie.

6. Fríe los trozos de fruta de pocos en pocos para no bajar demasiado la temperatura del aceite y evitar que se peguen entre sí.

7. Una vez que los trozos de fruta estén dorados y crujientes, retíralos del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Espolvorea la fruta frita aún caliente con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El frito mixto de fruta se puede servir solo o acompañado con helado o con un coulis de fruta fresca. La masa se puede aromatizar con vainilla, canela o incluso licores para enriquecer el sabor de la fruta. Aunque es un plato poco conocido fuera de Italia, ¡es una delicia que conquista al instante a quien lo prueba!