Frittatine al horno de spaghettini

Las frittatine al horno de spaghettini son una variante ligera y sabrosa de la clásica frittata de pasta frita. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de spaghettini
• 4 huevos grandes
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 g de provola dulce o mozzarella, cortada en cubitos
• 100 g de jamón cocido, cortado en cubitos (opcional)
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar
• Pan rallado para espolvorear las frittatine (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente moldes para muffins o cocottes pequeñas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Cocina los spaghettini en agua hirviendo con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete, pero escúrrelos al dente. Enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y déjalos escurrir bien.
3. En un bol grande, bate los huevos y añade el parmesano rallado, la provola o mozzarella en cubitos, el jamón cocido si decides incluirlo, una pizca de sal (ten en cuenta que el parmesano y el jamón ya están salados), pimienta y el perejil picado. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
4. Añade los spaghettini cocidos a la mezcla de huevos y queso y mezcla con delicadeza.
5. Rellena cada espacio del molde para muffins con la mezcla de spaghettini, presionando ligeramente para que quede compacta.
6. Si lo deseas, espolvorea la superficie de cada frittatina con un poco de pan rallado para añadir crujiente.
7. Hornea las frittatine y cuécelas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
8. Deja reposar las frittatine unos minutos antes de desmoldarlas con cuidado ayudándote de una espátula.

Las frittatine al horno de spaghettini se pueden servir tanto calientes como frías, son excelentes como aperitivo o como segundo plato ligero acompañadas de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

Esta receta es una excelente forma de reutilizar la pasta sobrante, típica del arte culinario de aprovechamiento italiano. Además, la cocción al horno es una alternativa más saludable que la fritura, manteniendo un sabor excelente. Es posible personalizar las frittatine con otros tipos de quesos o añadir verduras picadas para una versión más colorida y nutritiva.