Fritura de calamares con lima

La fritura de calamares es un plato apreciado en muchos países, especialmente en Italia donde la fritura de pescado es una tradición culinaria fascinante. Añadir la lima aporta un toque de frescura que combina bien con el sabor de los calamares.

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios y cortados en anillos
• Zumo de una lima
• Ralladura de una lima
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 100 g de harina
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol, sazona los anillos de calamar con sal y pimienta.
2. Añade el zumo de la lima y deja marinar durante unos 15-30 minutos. Esto ayudará a ablandar los calamares y añadirá sabor.
3. Calienta el aceite en una sartén o en una freidora a una temperatura de 180 °C.
4. Mientras tanto, escurre los calamares de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina.
5. Pasa los anillos de calamar por la harina, procurando enharinarlos de manera uniforme.
6. Fríe los anillos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, generalmente 2-3 minutos.
7. Retira los calamares del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Mientras aún estén calientes, espolvoréalos ligeramente con la ralladura de lima.

Sirve inmediatamente para disfrutar de los calamares en su máxima crujientez y sabor.

Curiosidades

El calamar es un ingrediente muy versátil, famoso no solo en las tradiciones mediterráneas sino también en Asia, donde se utiliza a menudo en ensaladas o salteado con especias fuertes. El uso de lima en lugar de limón es una excelente alternativa para un giro diferente. En algunas preparaciones italo-asiáticas, los calamares pueden servirse con una salsa aparte, como una mayonesa al wasabi para añadir una experiencia picante e inusual.