Frituras de pasta napolitanas

Las frituras de pasta son un clásico de la cocina callejera napolitana, un plato sabroso y apetitoso que se come a menudo como snack o entrante. ¡Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (por ejemplo penne o mezze maniche)
• 100 g de provola u otro queso fundente
• 200 g de bechamel
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír c.s.
• Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada. Cocina la pasta elegida hasta que esté al dente, luego escúrrela y resérvala.
2. Mientras tanto prepara una bechamel espesa.
3. Corta la provola (o el queso elegido) en cubitos pequeños.
4. Mezcla la pasta con la bechamel aún caliente, el queso en cubitos y el parmesano. Ajusta de sal y pimienta.
5. Deja enfriar la mezcla, luego forma unas croquetas aplastadas del tamaño de una pequeña hamburguesa.
6. Pasa las frituras primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado, procurando cubrirlas bien por todos los lados.
7. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las frituras hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Sírvelas calientes y disfruta del sabor rico y fundente de tus frituras de pasta napolitanas!

Curiosidades

Este plato es típico de la tradición culinaria napolitana, y a menudo se sirve en las históricas freidurías de la ciudad. La versión clásica prevé el uso de la pasta sobrante, por lo que es perfecta también como forma de reciclar y no desperdiciar las sobras.